Tavuk kebabı, birçok kişinin özel günlerde hazırladığı ve konuklara sunduğu lezzetli bir yemektir. Fakat tavuk kebabını hazırlarken kimi püf noktalara dikkat etmek gerekir. Bu tanımı pişirirken yağ yahut salça değdirmenize gerek yok.
Malzemeler
– Tüm tavuk
Pilav için:
– 3 su bardağı pirinç
– Yarım fincan sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 büyük uzunluk soğan
– 1 çay kaşığı karabiber
– Yarım çay kaşığı yeni bahar
– 1 çay kaşığı tarçın
– 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
– 1 tatlı kaşığı tuz / yeteri kadar
– 1 fincan kuş üzümü
Yıllardır özel yemekler yapan şefler, üzerine yağ ve salça üzere eserler sürülmesinin tavuğun yanmasına neden olacağını söylüyor. Bu durum tavuğun çiğ olmasına yol açar. Burada en çok dikkat edilmesi gereken şey, tavuğun derisine ziyan vermemektir.
İlk olarak bütün tavuğunuza yağ ve salça değdirmeden sırf tuzlayın. Her tarafını tuzladıktan sonra derili tarafına bir kesik atabilirsiniz. Akabinde tavuğun art bacaklarını birbirine bağlayın. Kesik alandan geçirmek daha kolay olacaktır. Çapraz bir manzara oluşması gerekiyor.
Tavuğu pişirme poşetine yerleştirip evvelce ısıtılmış 200 derece fırında 90 dakika pişirin. Bu esnada pilavı hazırlayabilirsiniz. Pilav hazırlamak için pirinci ölçülere nazaran ekleyin. Birinci olarak pirinci soğuk suyla ıslamanız gerekiyor. Ustalar, suyun soğuk olması gerektiğinin altını çiziyor.
Pirinçleri ıslattıktan sonra soğanları ince ince doğrayın. Akabinde kuş üzümnü de soğuk suyla ıslayın. Ortalama 10 dakika bekletin. Akabinde pilav yapmaya geçebilirsiniz. Yağ ekledikten sonra soğanları kavurmaya başlayın. Rengini kaybettikten sonra pirinci ek edebilirsiniz. İkisini birlikte kavurun.
Pirinçler birbirine yapışmaya başladığı vakit suyu ek edebilirsiniz. Tıpkı formda baharatlarını da suyu dökmeden evvel ek edin. İç pilava lezzet vermesi için salça yerine 1 tatlı kaşığı toz biber ek edin. Pilav piştikten sonra tavukla birleştirebilişininiz.
Tavuk kebabının daha yeterli görünmesi için tavuğu pilav tabağının üstüne bütün halinde koyabilirsiniz. Lakin dilediğiniz halde, tavuğu dilimlere ayırarak sunabilirsiniz.